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強大師資.真槍實彈.學習效率佳
璨揚食品-卡蜜爾咖啡/曼寧花果/東爵茶品/冰品原料■地址:台北縣板橋市篤行路2段31巷7號(近浮洲橋….可由金門街92號旁或篤行路2段1巷進入) ■服務專線: (02)2675-9943 ■傳真熱線: (02)2675-4505 . (營業時間:■星期一到星期五.早上09:00到下午17:00■星期六.星期日店休)網頁http: //home.pchome.com.tw/online/solong6/FATENYCAFEINDEX.html
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(1)冰奶茶-----A.紅茶葉200g+熱水8000CC(浸泡8鐘) B.奶精2kg C.冰塊4kg D.先把A過濾倒入B中攪拌,再把C到入B中攪拌至冰塊溶解即可. (2)熱奶茶----- A.紅茶葉200g+熱水12000CC(浸泡8分鐘) B.奶精2kg+二砂0.8kg (3)紅茶-----A.紅茶葉200g+熱水8000CC(浸泡8分鐘) B.冰塊4kg,再倒入步驟1中即可. (4)綠茶-----A.綠茶葉200g+熱水8000CC(浸泡3-4分鐘) B.冰塊4kg,再倒入步驟A中即可. (5)紅茶茶包-----紅茶茶包8包+熱水8000CC(浸泡6-8分鐘 )+冰塊4kg (6)綠茶茶包-----綠茶茶包8包+熱水8000CC(浸泡4-5分鐘)冰塊4kg (7)烏龍茶-----A.烏龍茶葉200g+熱水8000CC(浸泡5分鐘) B.冰塊4kg,再倒入步驟A中即可. (8)青茶-----A.青茶葉200g+熱水8000CC(浸泡5分鐘) B.冰塊4kg,再倒入步驟A中即可. (9)玄米煎茶-----A.200克茶葉+熱水8000CC（浸泡10分鐘）後過濾茶葉 B.冰塊4kg，在把步驟A倒入即可. (10)布丁(1:6) -----豆花桶加入6000cc熱水+150cc果糖+布丁粉包攪拌均勻後,待冷卻即可 (11)珍珠-----水至7分滿(一碗珍珠對8碗水),水滾後放入1包珍珠粉圓煮,關火,悶 撈起沖冷水再加入果糖及蜂蜜各半杯(用500cc杯) 珍珠2.5 : 煮25分、悶25分 珍珠2.3 : 煮20分、悶20分 珍珠2.0 : 煮15分、悶15分 迷你珍珠: 煮10分、悶10分
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(12)燒仙草-----1桶的燒仙草+9000cc的水煮開+二砂500cc杯2杯+勾芡粉50--60g (13)小湯圓-----水滾放入小湯圓攪拌,待小湯圓浮起煮7分鐘後撈起,沖涼加果糖即可. (14)芋圓-----把水煮開放入芋圓,待芋圓浮起後轉小火煮約3-5分鐘撈起,再加入適量的蜂蜜即可. (15)地瓜圓-----與芋圓煮法相同. (16)Q Q 圓-----水滾放入QQ圓攪拌煮20分鐘後,關火悶5分鐘撈起沖涼,加果糖即可. (17) 仙草凍-----1桶仙草汁3kg+9000cc的水+二砂500cc杯2杯,煮開後倒入調勻的 (勾芡粉200g加水調勻), 分二次倒入,等攪拌均勻後關火,放置一旁等冷卻即可. (18)紅豆湯-----使用紅豆罐+水+砂糖煮滾即可(如要稠狀.勾欠即可) (19)咖啡凍-----豆花桶加入6kg熱水+200cc果糖+1包咖啡凍倒入其桶內攪拌均勻後,待冷卻即可. (20)綠茶凍-----作法與布丁同 (21)冰咖啡-----A.研磨咖啡粉1磅+沸騰後熱水6000CC再關小火煮10鐘 + 冰塊4kg 先把A沖袋過濾倒入桶中以打蛋器快速攪拌,撈除浮泡即可. 奶茶系列700cc(冰 / 熱) 奶精粉須用少許熱水調開 冰塊改為熱水即為熱飲 (1)調味粉類奶茶:粉類4匙 + 果糖1.5盎斯+ 2 匙奶精 + 些許熱水 + 冰塊 比如 : 巧克力粉.咖啡粉.哈蜜瓜粉.杏仁粉.芋香粉.椰香粉. (2)加料奶茶:加料1/3杯 + 紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶 + 奶精4匙 + 果糖1.5盎斯+ 冰塊 比如 : 珍珠.迷你珍珠.椰果.蒟蒻.黑磚.三Q.仙草凍.布丁.蘆薈. 胚芽
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(3) 茶類奶茶:奶精4匙 + 果糖1.5盎斯 + 所須的茶飲(如綠茶.烏龍.青茶) + 冰塊 比如 : 茉香奶茶(奶綠).烏龍奶茶.青香奶茶(奶青).伯爵奶茶.麥香奶茶. 阿薩姆奶茶.錫蘭奶茶.玄米煎奶. (4)果汁奶茶:濃縮汁2盎司 + 紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶 + 奶精4匙 ++ 果糖1.5盎斯 冰塊 比如 : 百香.柳橙.檸檬.酸梅.梅子.葡萄.鳳梨.青蘋果.荔枝.水蜜桃.芒果. 草莓.烏梅. 石榴.玫瑰. 薄荷.蜂蜜.桂花釀.韓國柚子茶.紅葡萄柚………. (5)糖漿奶茶: 糖漿1.5盎司 + 紅茶 + 奶精4匙 + 冰塊 比如 : 香草奶茶.榛果奶茶.焦糖奶茶.愛爾蘭奶茶. 調味茶系列700cc(冰) (1)調味茶類系列:濃縮果汁2盎司 + 冰塊 + 紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶 + 果糖1.5盎斯 比如 : 百香.柳橙.檸檬.酸梅.梅子.葡萄.鳳梨.青蘋果.荔枝.水蜜桃.芒果. 草莓.烏梅.石榴.玫瑰.薄荷.蜂蜜.桂花釀.韓國柚子茶.紅葡萄柚…… (2)加料茶類:加料1/3杯 + 冰塊 + 茶 + 果糖1.5盎斯 比如 : 珍珠.迷你珍珠.椰果.蒟蒻.黑磚.三Q.仙草凍.布丁.蘆薈. 胚芽 雪泡系列700cc(冰 / 熱) (1)雪泡系列:濃縮果汁3盎司 + 雪泡粉2匙 + 熱水調開 + 冰塊 比如 : 百香.柳橙.檸檬.酸梅.梅子.葡萄.鳳梨.青蘋果.荔枝.水蜜桃.芒果. 草莓.烏梅.石榴.玫瑰.薄荷.蜂蜜.桂花釀.韓國柚子茶.紅葡萄柚…… 調和果汁700cc(冰 / 熱)
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(1) 果汁系列:濃縮果汁3盎司 + 冰塊 + 水 比如 : 百香.柳橙.檸檬.酸梅.梅子.葡萄.鳳梨.青蘋果.荔枝.水蜜桃.芒果. 草莓.烏梅.蜂蜜.桂花釀.韓國柚子茶.紅葡萄柚…… (2) 多多果汁: 乳酸濃縮汁2盎司 + 果汁濃縮汁1盎司 + 水 凍飲系列700cc( 冰 ) (1)凍飲系列: 濃縮果汁1.5盎司 +紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶250cc+ 果糖1.5盎斯 + 冰塊 (2)冰砂系列: 濃縮果汁4盎司 + 冰砂粉2匙 + 1.5杯冰塊 (3) 咖啡冰砂500cc :義式濃縮咖啡(90cc)+果糖1oz+XX冰砂粉2匙+(YY果露1oz)+1.5杯冰塊 (4)豆類罐頭冰砂 : 豆類4匙 + 冰砂粉2匙 + 1.5杯冰塊 鮮果汁系列500cc( 冰 ) (1)現打果汁: 水果丁1杯 + 冰塊0.5杯 + 果糖1盎斯一起混合打 + 冷開水 注意事項 (1)換算 : 濃縮果汁1oz=果粒醬1.5匙=果露1oz (2)三合一即溶粉類 : 水=10g :100cc (1匙約為7.5g粉重量)--(1)360cc=4匙 (2)500cc=6匙 (3)700cc=8匙 (3) 無糖飲品果糖添加(1)0.8oz:360cc (2)1oz:500cc(3)1.5oz:700cc (4)一般冰紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶700cc調製 : (加4匙奶精粉雪克即為奶茶) 紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶+果糖1.5oz+1/2杯冰塊雪克即可 (5) 一般熱紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶700cc調製 : (加4匙奶精粉雪克即為奶茶) 紅茶/綠茶/烏龍茶/青茶+果糖1.5oz加至7分滿以微波或其它方式加熱或已加熱保溫之熱( 紅/綠)茶+果糖1.5oz +些許溫水攪拌即可 (6) 茶葉計量 : (1)360cc—1.5匙(2)500cc----2匙(3)700cc----3匙(複方中添加花草茶類則茶葉減半以代之) (7) 義式咖啡計量 : (A)200cc=single(B) 360cc=double(C)500cc= single+ double (8)花茶計量 : (1)360cc=2匙 (2)500cc=3匙
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